ワイナリー

CACCHIANO(カッキアーノ)

名門貴族リカーゾリ家によるキアンティ1000年の歴史

 

 

千年の歴史を誇るカッキアーノ城の城主リカーゾリ家は、その源を11世紀のロンバルディアの男爵家までさかのぼる、気高く禁欲的な武門の旧家で、歴史上2人も首相を輩出しているイタリア屈指の名門です。

フィレンツェにあるカキアーノ城は、中世のフィレンツェとシエナの戦いで重要な役割を果たしましたが、ワイン史においても、リカーゾリ家は無くてはならない存在です。

 

とりわけ統一イタリア共和国の第二首相を務めたベッティーノ・リカーゾリ男爵(1809~ 80)は、それまでの「サンジョヴェーゼ種」だけで作るキアンティが、時にやや渋く、一般向きでないことに注目。それまでのキアンティの改造に取り組み、黒ぶどうの「サンジョヴェーゼ種」に、黒ぶどうの「カナイオーロ・ネーロ種」と白ぶどうの「マルヴァジーア種」を一定の混合率で混醸してワインを和らげることを提唱。

 

さらに、この「カナイオーロ・ネーロ種」のぶどうを、収穫後に陰干しをして半乾燥させて糖度を高めておいてからモスト(果汁)にして、一旦醗酵が収まっているワインに加えて再発酵を誘発するという、古代ローマ以来の伝統的な「ゴヴェルノ醸造法(Governo Method)」を適用することにより、口当たりがよく、しかも爽やかで飲みやすい赤ワインを生み出したのです。

 

logo

 

CACCHIANO_emblem
リカーゾリ家のエンブレム

CACCHIANO_ベッティーノ・リカーゾリ男爵

ベッティーノ・リカーゾリ男爵

この混合率は後に「リカーゾリ男爵の公式(Ricasoli Formula)」と呼ばれ、1967年キアンティが、DOCに認定される時に規定の混合率として採用されました。

イタリアワインの顔とも言える、爽やかで飲みやすいキアンティを世界中に広めた男爵の功績はワイン史に大きく残るものです。


 

The Farm “Castello di Cacchiano”
カステッロ・ディ・カッキアーノ ファーム

 

 

カッキアーノは長い間、高品質ワインの生産者として評価されてきましたが、1974年に「カステッロ・ディ・カッキアーノ」というブランドを新たに築き、今日に至っています。

 

歴代 カッキアーノのワイン造りは、10世紀に作られリカーゾリ家の別荘としても使われている、カッキアーノ城内で行われて来ました。

 

最も権威のあるキアンティ・クラッシコ地区にある今日のファームは、1974年に今の形になったもので、ワインやオリーブオイルを生産しています。

              
カステッロ・ディ・カッキアーノ ファーム(VIDEO)

 

標高380m~420mにあり、石灰岩、砂岩が多く含まれている、粘土質の少ない、軽めの水捌けのよい土壌のファームは、現在200ha以上に拡大し、そのうち32haがぶどう畑です。残りはオリーブ(約5,000木)、播種地面と木で占められています。

 

 

 

 

ワイナリーでは、理想的なテロワールとミクロクリマの下で、剪定による収量制限、ぶどうの成熟状態のモニタリングによるベストな時期での収穫などが行われています。

長年大切に守ってきた伝統的な醸造技術は、近代的な設備と相俟って、丁寧で高品質なワイン造りに生かされています。

 

 

 

 「カステッロ・ディ・カッキアーノ」の現オーナーのジョヴァンニ・リカーゾリ男爵(ベッティーノ・リカーゾリ男爵の曽々孫)の代になってから、第2世代醸造家の一人としてイタリアで注目されているフェデリコ・スタデリーニを醸造責任者に迎え、ますます品質に磨きがかかっており、DOCG「キアンティ・クラッシコ」を代表する銘柄として、その評価も一段とアップしています。

 

現オーナーのジョヴァンニ・リカーゾリ男爵によれば、「カステロ・ディ・カッキアーノ」のワイン造りの本質は、“Identity(固有性)、Engagement(専心)、Heart(心魂)”という言葉に尽くされているそうです。また、”Identitiy“の要素は、ぶどう品種、テロワール、ミクロクリマの独自性だけでなく、そこで働く人々の技も含むのだとも述べています。

 

  CACCHIANO_giovanni-ricasoli-firidolfi-con-la-moglie-ginevra
リカーゾリ男爵夫妻
”ようこそ、私達の農場


ジョヴァンニ・リカーゾリ男爵インタビュー(VIDEO)

 giovanni-small 現在の城主、ジョヴァンニ・リカーゾリ・フィリドルフィ男爵です。
ジョヴァンニ・リカーゾリ男爵


 

 ”アグリ・ツーリズム” 

 

「カステッロ・ディ・カッキアーノ」は”アグリ・ツーリズム”にも大変力を入れております。2010年に改装されたエステートで、この壮大なキアンティのブドウ畑や丘陵、そして農場で採れた野菜を使ったトスカーナ料理、おいしいキアンティワインを存分にお楽しみください。きっと皆さんをリラックスさせ、元気を与えられることでしょう。

 

agriturismo_castellodicacchiano_008-piccola

CACCHIANO_shop

 

ワインセラー

 

17世紀の城をそのまま残したワインセラー、ここには、当社の製品を購入・試飲コーナーもあります。
リクエストに応じて、「軽めのランチ」と一緒にプロによるワインの試飲が可能です。(最大14人まで)

 

セラーのガイドツアーによるブドウ畑見学(事前の予約が必要です)

(ハイシーズン)月曜日~土曜日、10.00~12.00、14.00~18.00;
(冬季)月曜日~金曜日10.00~12.00、14.00~18.00;

 

 

 

castello-di-cacchiano-9262-headers

CACCHIANO_repertoire

 


 

豆知識~トスカーナ地方の赤ワイン「キャンティ―・クラッシコ」

 

キアンティとキアンティ・クラッシコの違い

 

トスカーナ地方の赤ワイン「キアンティ」「キアンティ・クラッシコ」は黒ブドウのサンジョヴェーゼ種主体で造られています。 大変紛らわしいのですが、この2つのワインは別物です。 クラッシコ地区で産出されているのが「キアンティ・クラッシコ」、クラッシコ地区を取り囲むように広範囲に広がっている地区で産出されるのがただの「キアンティ」となります。
またキャンティ・クラシコの場合は、最低熟成期間11ヶ月、キャンティ・クラシコ リゼルヴァの場合は最低熟成期間24ヶ月+瓶内3ヶ月などの規定を満たさなければなりません。

現在では「キアンティ・クラッシコ」のボトルの首に黒の雄鶏のシールがついていますので、これでキアンティとの区別がはっきりします。 このシール“GALLO NERO”は「キアンティ・クラッシコ」組合のシンボルマークで、組合に加入している生産者だけに与えられています。

t_classico

gallonero

ではなぜ黒鶏なのか?

 

トスカーナに伝わる伝説によりますと、領土争いのため戦いを続けていたフィレンツェとシエナはこんな話し合いをしました。 朝一番の雄鶏の鳴き声で、お互いの騎士たちを街の中心から出発させ、出会った場所を境界線にしようと。 シエナ軍は白い鶏を用意し、たっぷり栄養を取らせてその日に備えました。一方、フィレンツェ軍は黒い鶏を用意し、黒いずだ袋に入れ、真っ暗な部屋に置き去りにしました。まだ夜の明けぬうちに、フィレンツェ軍は部屋の明かりをこうこうと照らし始めると、朝が来たと勘違いした黒い鶏は、声高々に泣き始めました。こうして、圧倒的な勝利をもたらした黒い鶏がシンボルマークとして使われるようになりました。

 

 


 

 

ITEM  LIST

アイテム一覧

 

商品名をクリックするとショッピングカートへリンクします。

           t_classico

cacchiano_classcico_2011_label

 

キアンティ・クラッシコ DOCG 2011 750ml【赤】Chianti Classico DOCG 2011


 

3本セット   ¥15,120


 

6本セット   ¥26,244


 

12本セット  ¥48,600


 

さわやかな酸味とサンジョヴェーゼ特有のルビー色、香り高さと濃密さはその伝統的な手法によるものです。
タンニンを感じ、深みのあるバランスのとれたワイン

 

内容量 750ml
タイプ  赤
格付   DOCG キアンティ・クラッシコ 
ビンテージ 2011
葡萄品種 サンジョヴェーゼ95%%、カナイオーロ、マルヴァジア・ネーラ、コロリーノ
生産地 トスカーナ州
生産者 カステッロ・ディ・カッキアーノ
アルコール度数 14.5%vol
糖度    1.0g/
飲用適温  16-18℃
相性の良い料理:中くらいの味付けの料理、特に、鶏、水鳥などの肉料理。

 

 

cacchiano_chianti_classico_riserva

 

chianti_classico_riserva_2010_label 

 

 

キアンティ・クラッシコ・リゼルヴァ DOCG 2010 750ml【赤】Chianti Classico Riserva DOCG 2010

 


 

 

3本セット    ¥18,036


 

6本セット    ¥32,184


 

12本セット   ¥60,480


 

選ばれた高品質のブドウから造られた奥深いワインです。
紫がかった深いルビー色、バランスのとれた成熟度と深さはエレガンスの象徴ともいえる一本です。

 

内容量 750ml
タイプ  赤
格付   DOCG キアンティ・クラッシコ 
ビンテージ 2010
葡萄品種 サンジョヴェーゼ95%%、カナイオーロ、マルヴァジア・ネーラ、コロリーノ
生産地 トスカーナ州
生産者 カステッロ・ディ・カッキアーノ
アルコール度数 15.0%vol
糖度    1.0g/ℓ以下
飲用適温 18℃
相性の良い料理 濃い味付けの料理、特にビーフ料理。

 

 

cacchiano_chianti_classico millennio

 

cacchiano_chianti_classico_millennio2009_label

キアンティ・クラッシコ・グランセレッティオーネDOCG≪ミレッニオ≫ 2009 750ml【赤】 Chianti Classico Gran Selezione DOCG≪MILLENIO2009


 

3本セット    ¥19,872


 

6本セット    ¥35,856


 

12本セット   ¥67,716


 

まさしくヴィンテージと呼ぶにふさわしい、力強くダイナミックなボディとエレガンスさを兼ね備えた1本。
厳しく制限された量で製造されています。キャンティ―の真髄に触れる自信作です。

 

内容量 750ml
タイプ  赤
格付   DOCG キアンティ・クラッシコ 
ビンテージ 2009
葡萄品種 サンジョヴェーゼ100
生産地 トスカーナ州
生産者 カステッロ・ディ・カッキアーノ
アルコール度数 14.5%vol
糖度    1.8g/
飲用適温 18℃
相性の良い料理 濃い味付けの料理、特にビーフ料理。

 

 

cacchiano_spumante_rose_2009_bottle

cacchiano_vino_spumante_rose_label

ヴィーノ・スプマンテ・ロゼ メトド・クラッシコ 2011 750ml【赤】Vino Spumante Rosé Metodo Classico 2011


 

3本セット      ¥17,604


 

6本セット    ¥31,320


 

12本セット   ¥58,644


 

明るいアプリコットの色調。シャンパンと同じ技法で造られたドライスプマンテ。高級感のある味わいです。

 

内容量 750ml
タイプ  ロゼ泡
格付    
ビンテージ 2011
葡萄品種 サンジョヴェーゼ100
生産地 トスカーナ州
生産者 カステッロ・ディ・カッキアーノ
アルコール度数 13.0%vol
糖度    9.4g/
飲用適温 10-12℃
相性の良い料理 シーフード全般、魚料理、軽い味付けの料理など。

 

 

cacchiano_toscana_igt_rosso

 

cacchiano_toscana_rosso_2013

トスカーナIGT ロッソ 2013 750ml【赤】TOSCANA Rosso IGT 2013


 

3本セット      ¥13,068


 

6本セット    ¥22,248


 

12本セット   ¥40,608


 

毎日の食卓で飲める(特に夏場)、山の物とも海の物とも合うワインをという声から生まれたワインです。
フルーティでフレッシュ、かつエレガントな味わいです。

 

内容量 750ml
タイプ  赤
格付   IGT トスカーナ
ビンテージ 2013
葡萄品種 サンジョヴェーゼ95%、メルロー5%
生産地 トスカーナ州
生産者 カステッロ・ディ・カッキアーノ
アルコール度数 13.5%vol
糖度    <1g/ℓ
飲用適温 16-18℃
相性の良い料理 中くらいの味付けの料理、特に、鶏、水鳥などの肉料理。

 

 

cacchiano_vin_santo_chianti_classico

cacchiano_vinsanto_del_chianti_classico

ヴィン・サント・デル・キアンティ・クラッシコ DOC 2002 375ml【赤】Vin Santo del Chianti Classico DOC 2002


 

3本セット      ¥28,296


 

6本セット   ¥52,056


 

12本セット  ¥100,116


 

トスカーナ地方の代表的なデザートワイン。かつてワインの中で最も神秘的なものとされ、客や家族だけにふるまわれたといわれます。美しい琥珀色、フルーツの香り、上品な甘さが素敵です。

 

内容量 375ml
タイプ  デザートワイン、白
格付   DOC キアンティ・クラッシコ 
ビンテージ 2002
葡萄品種 マルヴァジア・ビアンカ・デル・キアンティ(85%)、カナイオーロ(15%)
生産地 トスカーナ州
生産者 カステッロ・ディ・カッキアーノ
アルコール度数 14.0%vol
糖度    189.7g/
飲用適温 16-18℃
相性の良い料理 アーモンド、クルミ、栗、ドライフルーツなどを使ったスイーツ。またアペリティフや食後の瞑想ワインとしても。

 

 

castellodicacchiano_chianti_set4

カステッロ・ディ・カッキアーノ キアンティ・クラッシコDOCG 3本飲み比べセット【赤】
Castello di Cacchiano Chianti Classico DOCG Set (3 bottles)


 

3本セット      ¥17,676円


 

カステッロ・ディ・カッキアーノの代表的銘柄であるキアンティ・クラッシコDOCG 3本飲み比べセット。

 

内容量 750ml×3本
タイプ  赤
格付   DOCG キアンティ・クラッシコ 
生産地 トスカーナ州
生産者 カステッロ・ディ・カッキアーノ
セット内容

Chianti Classico DOCG 
Chianti Classico Riserva DOCG 
Chianti Classico Gran Selezione DOCG≪MILLENIO

castellodicacchiano_set6

カステッロ・ディ・カッキアーノ 6本飲み比べセット
Castello di Cacchiano Set (6 bottles)


 

6本セット      ¥33,318円


 

カステッロ・ディ・カッキアーノのキャンティ・クラッシコ、トスカーナIGT、スプマンテ、ヴィン・サントの
6本飲み比べセット。

 

内容量 750ml×5本、375ml×1本
タイプ  赤、ロゼ泡、デザートワイン
格付   DOCG キアンティ・クラッシコ、IGTトスカーナ他 
生産地 トスカーナ州
生産者 カステッロ・ディ・カッキアーノ
セット内容

Chianti Classico DOCG 
Chianti Classico Riserva DOCG 
Chianti Classico Gran Selezione DOCG≪MILLENIO
Castello di Cacchiano Vino Spumante Rosé Metodo Classico
Castello di Cacchiano TOSCANA Rosso IGT 
・Castello di Cacchiano Vin Santo del Chianti Classico DOC 

関連記事一覧

  1. この記事へのコメントはありません。